home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / cranberr.y_c < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: pasquale@lanl.gov (Gina Pasquale)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: LACTO: Cranberry Cheese Bars
  4. Date: 21 Apr 1994 19:06:08 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <pasquale-140494123040@esa9fp-24.esa.lanl.gov>
  7.  
  8. Again, in order to show my appreciation for this newsgroup, I'm posting
  9. another of my favorite recipes.  This is always a big hit at group
  10. get-togethers.  It came from a magazine, but I forgot which one.
  11.  
  12.  
  13. CRANBERRY CHEESE BARS
  14.  
  15. 2 c unsifted flour (unbleached white)
  16. 1 1/2 c oats
  17. 3/4 c plus 1 T brown sugar, packed
  18. 1 c butter, softened
  19. 1 pkg (8 oz) cream cheese, softened
  20. 1 can (14 oz) sweetened condensed milk
  21. 1/4 c lemon juice
  22. 2 T cornstarch
  23. 1 can (16 oz) whole berry cranberry sauce
  24.  
  25. Preheat oven to 350.  In large bowl, combine flour, oats, 3/4 c of sugar,
  26. and butter;  mix until crumbly.  Reserving 1 1/2 c of the crumb mixture,
  27. press remainder firmly on bottom of greased 9x13" pan.  Bake for 15
  28. minutes.  Meanwhile, in small bowl, beat cheese until fluffy.  Gradually
  29. beat in sweetened condensed milk until smooth; stir in lemon juice.  Spread
  30. evenly over prepared crust.  In another small bowl, combine remaining 1 T
  31. sugar and cornstarch;  stir in cranberry sauce.  Spoon evenly over cheese
  32. layer.  Top with reserved crumb mixture.  Bake 40 min or until golden. 
  33. Cool.  Chill.  Store covered in frig.  Makes 24 bars.
  34.  
  35. -- 
  36. Gina Pasquale
  37. Email:   pasquale@lanl.gov
  38.  
  39.  
  40.  
  41.